Сковороды из чугуна снова в моде и возвращаются на кухни кулинаров по всему миру. Их использование позволяет готовить сочные, ароматные, экологичные блюда без потери полезных веществ и пригорания. Давайте разберём подробнее плюсы и минусы чугунной сковороды, чтобы вы точно могли решить — стоит её покупать или нет.
Обзор плюсов и минусов чугунной сковороды сделан на основе продукции торговой марки «Рубцовское литьё» – сочетающей в себе стандарты качества советских времён, доработанные в соответствии с пожеланиями современных кулинаров.
Оглавление
Чугунная сковорода плюсы:
Чугун не выделяет вредных примесей при нагревании
Естественное антипригарное покрытие
Рубцовские чугунные сковороды не требуют прокаливания
Чугунная сковорода «ВЕЧНАЯ»
Вся поверхность прогревается равномерно
Чугунная сковорода сохраняет полезные свойства блюд
Чугун устойчив к деформации при длительных тепловых нагрузках
Подходят для всех видов плит
Чугунные сковороды не боятся железных лопаток
Чугунная сковорода минусы:
Лёгких чугунных сковородок не бывает
Нельзя долго хранить блюда в чугунной сковороде
Не желательно мыть в посудомоечной машине
На что обратить внимание при выборе чугунной сковороды?
Как ухаживать за чугунной сковородой
Виды чугунных сковородок торговой марки «Рубцовское литьё»
Чугунная сковорода плюсы
Чугун не выделяет вредных примесей при нагревании
Как бы вы не раскалили чугунную сковороду и как бы долго не готовили на ней, можете не беспокоиться об экологичности процесса. Сковороды из чугуна не выделяют вредных примесей при нагревании до любых температур.
За два с половиной тысячелетия существования не было обнаружено отрицательного влияния на здоровье от использования посуды из чугуна. А вот о положительном влиянии информации предостаточно.
Экологичность обеспечивает состав сплава чугуна для посуды – только железо и углерод в количестве не более 2,14%.
Производители чугунных сковородок торговой марки «Рубцовское литьё» используют стандарты сплава для чугунной посуды времён Советского Союза. Это именно тот чугун, который был использован для знаменитых сковородок наших бабушек и дедушек.
Выбрать чугунную сковороду ТМ Рубцовское литьё: https://litkom.com/posuda/
Естественное антипригарное покрытие
Чтобы создать естественное антипригарное покрытие чугунной сковороды, необходимо:
- смазать сковороду тонким слоем растительного маслом;
- раскалить, подождать 3 минуты;
- нанести ещё тонкий слой растительного масла;
- подождать ещё 3 минуты;
- можно готовить!
Чугун имеет пористую структуру. Растительное масло проникает в поры во время разогрева. Чем чаще готовить на чугунной сковороде, тем лучше становится её антипригарное свойство.
Выбрать чугунную сковороду ТМ Рубцовское литьё: https://litkom.com/posuda/
Рубцовские чугунные сковороды не требуют прокаливания
Чугунные сковороды торговой марки «Рубцовское литьё» проходят нанесение естественного антипригарного покрытия ещё в цехе и продаются уже готовые к эксплуатации.
Рубцовские чугунные сковороды не требуют прокаливания с солью для устранения технических масел, их покрывают только экологически чистыми растительными маслами.
Но, в любом случае, чугунные сковороды переживают упаковку, хранение в цехе, транспортировку. Мы рекомендуем перед первой эксплуатацией вымыть сковороду с хозяйственным мылом вытереть насухо и провести процедуру нанесения естественного антипригарного покрытия. От этого будет только лучше.
Чтобы сохранить антипригарное покрытие, нельзя мыть сковороду с моющим средством. Используйте мыльный раствор и шётку. После протрите насухо и покройте тонким слоем растительного масла. Если всё же антипригарное покрытие нарушено и продукты начинают прилипать – не страшно, просто ещё раз проводим процедуру с маслом и двойным прогревом по 5-7 минут.
Выбрать чугунную сковороду ТМ Рубцовское литьё: https://litkom.com/posuda/
Чугунная сковорода «ВЕЧНАЯ»
Чтобы чугунная сковорода всегда была в идеальном состояние и даже ваши правнуки готовили на ней традиционные семейные блюда важно соблюдать простые правила ухода:
- насухо протирать после мытья;
- покрывать тонким слоем масла после мытья.
Не рекомендуется:
- использовать абразивные мочалки и едкие моющие средства – это разрушает естественное антипригарное покрытие;
- хранить еду в чугунных сковородах, от этого они ржавеют. Придётся сковороду шлифовать от ржавчины и заново наносить естественное антипригарное покрытие.
Выбрать чугунную сковороду ТМ Рубцовское литьё: https://litkom.com/posuda/
Всея поверхность прогревается равномерно
По всей поверхности чугуна тепло распределяется равномерно. Если вы правильно провели процедуру подготовки чугунной сковороды к эксплуатации, блюдо будет одинаково прожариваться во всех точках.
Выбрать чугунную сковороду ТМ Рубцовское литьё: https://litkom.com/posuda/
Чугунная сковорода сохраняет полезные свойства блюд
Профессиональными поварами чугунные сковороды считаются лучшей посудой для томления блюд. Связано это с равномерным прогревом по всей поверхности, толстыми стенками сковороды и особенностью чугуна медленнее других металлов отдавать тепло.
Блюдо может часами томиться в равномерно прогретой чугунной сковороде. Кстати, идеальная толщина чугунной сковороды не менее 4 мм. Стенки сковород торговой марки «Рубцовское литьё» все более 4 мм.
Выбрать чугунную сковороду ТМ Рубцовское литьё: https://litkom.com/posuda/
Чугун устойчив к деформации при длительных тепловых нагрузках
Чугунным изделиям не страшны термические нагрузки. Именно чугун выбирают для печных и каминных дверок, где постоянный нагрев до 700 и более градусов Цельсия, для деталей автомобилей с повышенным трением и постоянными термовоздействиями. Раньше из чугуна делали корпусы двигателей.
Сковорода из чугуна выдержит любые тепловые нагрузки, которые можно создать в бытовых условиях: ставить в духовку, русскую печь, жарить на газу, да хоть на костре.
Выбрать чугунную сковороду ТМ Рубцовское литьё: https://litkom.com/posuda/
Подходят для всех видов плит
Чугунные сковороды торговой марки «Рубцовское литьё» выпускаются с шлифованным и не шлифованным дном.
Сковороды с шлифованным дном подходят для любых видов плит: электрических, газовых, стеклокерамических, индукционных.
Сковороды с не шлифованным дном рекомендуют для использования на газовых плитах или открытом огне.
Выбрать чугунную сковороду ТМ Рубцовское литьё: https://litkom.com/posuda/
Чугунные сковороды не боятся железных лопаток
Для сковород с антипригарным покрытием категорически запрещается использовать металлические лопатки, ложки, вилки, ими можно безвозвратно повредить поверхность. Даже если просто переворачивать кусочки.
У чугунной сковороды антипригарное покрытие восстанавливаемое. Конечно, если вы будете шоркать ложкой по сковороде постоянно, вам и покрытие придётся постоянно восстанавливать. А вот переворачивать или помешивать металлическими лопатками можно без опасений.
Выбрать чугунную сковороду ТМ Рубцовское литьё: https://litkom.com/posuda/
Чугунная сковорода минусы
Лёгких чугунных сковородок не бывает
Чугунная сковорода должна быть тяжёлой – это особенности металла. Сковорода с крышкой диаметром по верху 22 см весит 3,5 кг. Для примера: автомат Калашникова модели АК-74М весит 3,6 кг. И то и то тяжеловато для использования, и то и то надёжно и эффективно.
Если Ваша чугунная сковорода лёгкая, задумайтесь, это может быть связано с добавлением различных примесей в сплав, тут уже об экологической безопасности говорить не стоит.
Нельзя долго хранить блюда в чугунной сковороде
Если долго хранить блюда в чугунной сковороде она начинает окисляться и ржаветь. Лучше всего после готовки дождаться пока блюдо остынет и переложить его в контейнер.
Не желательно мыть в посудомоечной машине
Для мытья посуды в посудомоечное машине используются капсулы с средством, которое будет разъедать естественный антипригарный слой чугунной сковороды. Его придётся наносить вновь.
На что обратить внимание при выборе чугунной сковороды?
Вес. Как мы и сказали ранее лёгких чугунных сковородок не бывает. Если сковорода без крышки диаметром от 24 см весит менее 2 кг задумайтесь, а чугунная ли она. В случае если нет, вы не получите уникальные свойства чугунной посуды, да ещё и может быть опасность выделения вредных примесей. Кто знает, что туда подмешали для уменьшения веса и сохранения прочности.
Что будете готовить. На чугунной сковороде можно готовить всё, что угодно: томить, жарить, парить. Но у любого опытного кулинара несколько сковородок.
Стейки лучше жарить на рифлёной гриль-сковороде, для рыбы иметь отдельную сковородку с крышкой или без, для томления лучше жаровню, для цыплёнка табака сковороду с прессом, для блинов сковороду с тонким дном и низкими стенками, для запекания в духовке с чугунными ручками и толстыми стенками.
Отсутствие сколов и трещин. Сколы на чугунной сковороде и изначально нарушенная симметрия – это признак некачественной отливки, что может быть причиной образования трещин при эксплуатации, от падения или долгого нагрева.
Толщина стенок. У качественной чугунной сковороды для томления и жарки стенки должны быть не менее 4 мм толщиной.
Стоимость. Не бывает дешёвых чугунных сковородок, если вы увидели стоимость менее 1000 рублей — стоит задуматься, в чём причина и проверить сковороду по предыдущим пунктам.
Страна производства. Отзывы потребителей показывают, что лучшие чугунные сковороды производит Россия, Украина, США, Франция.
Как ухаживать за чугунной сковородой
- Моем хозяйственным мылом с использованием губки, тряпки или ворсовой вехотки;
- После помывки насухо вытираем и наносим тонкий слой растительного масла;
- Не храним в чугунной сковороде продукты. Остыло блюдо – переложили в контейнер – убрали в холодильник.
Следуйте этим правилам, и чугунная сковорода будет служить ещё вашим правнукам.
Выбрать чугунную сковороду ТМ Рубцовское литьё: https://litkom.com/posuda/
Виды чугунных сковородок торговой марки «Рубцовское литьё»
Гриль-жаровня «Сибирячка»
Сковорода с рифлёным дном, крышкой и чугунным прессом.
Такая сковорода идеально подходит для гриль-блюд, цыплёнка табака, тушения. Готовить можно на любых плитах. Верхний диаметр 33 см.
Купить: https://litkom.com/gril-zharovni/gril-zharovnya-sibiryachka
Сковорода с крышкой и шлифованным дном
Небольшая сковорода для жарки, тушения, запекания в духовке. Готовить можно на любых видах плит. Верхний диаметр 22 см.
Купить: https://litkom.com/gril-zharovni/skovoroda-chugunnaja-s-krishkoj-so-shlifovannim-dnom-sk220-55sh
Сковороды без крышки со шлифованным дном
Чугунные сковороды различных диаметров для приготовления жареных, тушёных и запечённых в духовке блюд. Продаётся несколько вариаций с верхними диаметрами: 24 см, 26 см, 28 см.
Купить: https://litkom.com/gril-zharovni/skovoroda-chugunnaja-so-shlifovannim-dnom-s280-60sh
Чугунная сковорода «Гриль-газ»
Предназначена для приготовления блюда-гриль. Сковорода состоит из 2-х деталей:
- Поддон, куда наливается вода – испаряясь она делает блюда сочнее;
- Поверхность для жарки с отверстиями, через которыми жир стекает в поддон.
Купить: https://litkom.com/gril-zharovni/skovoroda-gril-gaz-gg-1
Чугунный казан
Казаны торговой марки «Рубцовское литьё» представлены размерами 6, 8, 12 литров. В качестве крышек для казанов 8 и 12 литров могут быть использованы чугунные саджи СЧ-8 и СЧ-12.
Купить: https://litkom.com/gril-zharovni/kch-12-kazan-sibirjachka
Сковорода чугунная Садж
В восточной кухне саджи используются для приготовления одноимённого с посудой блюда – овощи жарились вместе с мясом на вогнутой поверхности. Лаваш, лепёшки, кутабы жарились на выпуклой поверхности.
Если оценить плюсы и минусы, то чугунная сковорода выигрывает с лихвой у всех аналогов.
Да, чугунная сковорода — это кулинарный инструмент, требующий особого отношения и ухода, но он дарит своему хозяину возможности для готовки, которые не даст любая другая сковорода.
Наслаждайтесь кулинарией, чугунная сковорода станет в этом самым главным помощником!
